Tiếng Việt

Hotline: 0942416933
Thận trọng với Vitamin
Nhiều nghiên cứu khoa học thống nhất khẳng định, việc bổ sung cho trẻ ...
“Vàng của người inca” quả lêkima
Inca là một tộc người da đỏ tại miền Nam châu Mỹ. Từ thế kỷ 13 đến thế...
Thầu dầu cây thuốc, cây độc
Ở nước ta, dọc ven đường vùng núi, trung du và cả đồng bằng (ở các bãi...
Dược liệu chống viêm
Đau, nóng, đỏ và sưng là những biểu hiện điển hình của quá trình viêm....
Cây Chòi Mòi
Cây Chòi mòi còn gọi Chua mòi, Chòp mòi, Chùm mòi, Chu mòi, Chồi mòi,...
Cây Thạch Tùng Răng & bệnh Alzheimer.
Trong TSKsố 146 chúng tôi có đề cập đến cây Thạch tùng răng trong điều...
Cốc nha, mạch nha vị thuốc tốt cho người bệnh gan
Mạch nha được chế từ mầm của quả chín già cây đại mạch, hay lúa ( mạch...
Phản ứng có hại của thuốc
Phản ứng có hại của thuốc
Rắn trong y học
Có lẽ, hầu như ai cũng đều quá quen thuộc với hình tượng một con rắn q...
Xem thêm

Rộn rã mùa lươn

Cập nhật: 27/07/2017
Lượt xem: 53

Bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 8, ở đồng bằng sông cửu long, nhất là vùng đồng tháp Mười và tứ giác Long Xuyên lại rộn ràng vào mùa đặt trùm bắt lươn. Lươn còn gọi là thiên ngư, trường ngư vốn là một trong “ tứ đại hà tiên” (một trong bốn món tươi ngon dưới sông), là một món đặc sản có tiếng lại bổ dưỡng và hấp dẫn. Lượn được chế biến thành rất nhiều món ngon, hợp khẩu vị như: lươn xào lăn, lươn um nước dừa, lươn kho mắm, lươn nấu cháo …
 

Rộn rã mùa lươn

 

Chọn lựa
 

Với lươn sống, con lươn nhỏ cỡ chừng nhỏ hơn ngón tay cái sẽ cho thịt chắc và có vị ngọt hơn


Bảo quản:

Muốn làm lươn sạch hết nhớt có thể dùng tro, muối, dấm. Có thể dùng một cái nồi vừa, cho một lượng dấm vừa ngập thân lươn rồi chút hết lươn vào, đậy nắp chờ vài  phút lươn sẽ yếu dần, bất động và nhả nhớt. Sau đó rửa sạch miệng lươn trực tiếp dưới vòi nước cho ra hết nhớt, moi ruột. Với lươn làm sẵn, khi mua về cũng cần ngâm xả lại với dấm và nước trước khi chế biến.


Dinh dưỡng

Theo đông y, lươn có tính ôn, vị ngọt, có công hiệu bổ khí dưỡng huyết, làm mạng gân cốt; thích hợp chữa các chứng lao lực, ho hen, tiêu khát, kiết lỵ, phong thấp, đau nhức, gân cốt rã rời, thận hư đau lưng, liệt thần kinh  mặt …

Y học hiện đại còn chúng mình rằng lươn vàn có thể trị được bệnh tiểu đường và tăng cường trí nhớ

 

Lươn um tây cầm

Nguyên liệu: 400 gram lươn, 5 tai nấm mèo, 6 trái đậu bắp, 4 củ xả đập dập, 1 chén nước cốt dừa, rau om, ngò gai, bún tàu, tỏi, ớt bằm, bột nghệ, 1 muỗng cà phê sa tế.

 

Cách làm:

  • Lươn làm sạch, ướp gia vị, để 15 phút. Nấm mèo ngâm nở, bỏ chân. Đậu bắp xắt khúc khoảng 4 cm. Bún tàu ngâm nước nóng cho nở
  • Dùng chảo dầu nóng chiên sơ lươn cho săn thịt, vớt ra. Xào bột nghệ, sa tế, tỏi, ớt và sả cho thơm. Tiếp đó, cho 1 chén nước dùng vào nấu lửa nhỏ. Cho lươn vào, nêm gia viij vừa ăn. Tiếp tục cho đậu bắp, nấm mèo vào, rồi cho nước cốt dừa vào nấy đến khi sánh lại.
  • Chuẩn bị tay cầm, cho bún tàu vào. Múc phần lươn đã nấu cho vào tay cầm, nêm rau om và ngò gai. Khi dùng, dọn nóng trên bếp cồn

 

Lẩu lươn chua cay

Nguyên liệu: 2 con lươn, 400 gram bắp chuối bào non, 8 trái đậu bắp, 4 – 6 trái chanh, 2 cây bạc hà, 3 trái cà chua, rau om, ngò gai, bún tươi, mỡ tỏi, hành khô, dầu ăn

Cách làm:

  • Lươn làm sạch, để nguyên, cho dầu vào chảo, đợi nóng, đảo sơ cho săn thịt lại. Bắp chuối bào rửa sạch để ráo
  • Đậu bắp rửa sạch, xắt vát, cà chua bổ cau, rau om, ngò gai rửa sạch xắt dài 1cm, chanh vắt lấy nước cốt
  • Sắp bắp chuối vào trong lẩu, để lươn khoanh tròn theo lấu, xếp cà, đậu bắp, 1 muỗng canh mỡ tỏi, hành khô, chế nước lèo vào, trên rắc rau om, ngò gai
  • Đợi nước lẩu sôi là lươn cín, nhúng bạc hà vào và thưởng thức
  • Dùng nóng với bún, mì, cơm, tùy thích,. Chấm nước mẵm nhĩ, ớt.
Đăng ký nhận bản tin:
Thống kê truy cập:
Đang online: 17 -
Tổng số truy cập: 214.113
THÔNG TIN LIÊN HỆ
Tạp chí sức khỏe
Điện thoại văn phòng: 04 6686.9474
Email: tapchisuckhoe@gmail.com
Website: www.tapchisuckhoe.info
 

Bản quyền thuộc tuvansuckhoe.info
Thiết kế website    SEO -  Tất Thành