Tiếng Việt

Hotline: 0942416933
Thận trọng với Vitamin
Nhiều nghiên cứu khoa học thống nhất khẳng định, việc bổ sung cho trẻ ...
“Vàng của người inca” quả lêkima
Inca là một tộc người da đỏ tại miền Nam châu Mỹ. Từ thế kỷ 13 đến thế...
Thầu dầu cây thuốc, cây độc
Ở nước ta, dọc ven đường vùng núi, trung du và cả đồng bằng (ở các bãi...
Dược liệu chống viêm
Đau, nóng, đỏ và sưng là những biểu hiện điển hình của quá trình viêm....
Cây Chòi Mòi
Cây Chòi mòi còn gọi Chua mòi, Chòp mòi, Chùm mòi, Chu mòi, Chồi mòi,...
Cây Thạch Tùng Răng & bệnh Alzheimer.
Trong TSKsố 146 chúng tôi có đề cập đến cây Thạch tùng răng trong điều...
Cốc nha, mạch nha vị thuốc tốt cho người bệnh gan
Mạch nha được chế từ mầm của quả chín già cây đại mạch, hay lúa ( mạch...
Phản ứng có hại của thuốc
Phản ứng có hại của thuốc
Rắn trong y học
Có lẽ, hầu như ai cũng đều quá quen thuộc với hình tượng một con rắn q...
Xem thêm

Khảo sát chất lượng kem

Cập nhật: 30/12/2017
Lượt xem: 13
Kem rất được trẻ em ưa thích, nhất là các buổi nóng nực nên được bán khắp nơi. Nơi tập trung dân cư đều có tủ bày bán Kem- Trung tâm Dinh dưỡng. Trẻ em đã tiến hành một cuộc khảo sát kem, chú trọng đến những sản phẩm không bao bì, không nhãn hiệu, không đăng ký chất lượng. Kết quả như sau:
Lấy 93 mẫu ở trước cổng trừơng và trong căn tin của 30 trương học cấp 1 thuộc 22 quận huyện của TP Hồ Chí Minh từ ngày 20.9.1999 đến 4.10.1999.

 
Kiếm nghiệm tại Viện Vệ sinh Y tế Công cộng (VVSYTCC) cho thấy: chỉ có 2 mẫu đạt tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm (2,15%), 91 mẫu không dạt (97,85%) phân bổ như sau:
Vi sinh vật                    Số mẫu không đạt           tỷ lệ %
Coliforms                       90                                96,8
E.coli                            74                                 79,6
TS. vi khuẩn hiếu khí      72                                77,4
St aureus                      55                                 59,1
Cl pertringens                5                                 5,4
Salmonella                     0                                 0
 
Như vậy, kem bị nhiễm Coliforms nhiều nhất, kế đến là E. coli, tiếp là St. aureus, CL perfringens; không thày Salmonella. Độ nhiễm khuẩn cao do nhiều nguyên nhân: điều kiện vệ sinh về cơ sở sản xuất, về cá nhân, về bảo quản, nguồn nước và nguyên phụ liệu sử dụng.
Giá trị dinh dường các loại kem (theo bảng 1) nói chung rất khác nhau: năng lượng của từng loại kem dao động rất cao, 140,83 Kcalo/100g (chủ yếu là do đường) đến không đáng kể. Trong đó, kem ký béo hơn, kem que có tỷ lệ đạm cao, còn kem trái cây thì cả chất béo và đạm còn thấp.
So sánh với những mẫu kem do khách hàng mang đến WSYTCC để kiểm tra trong các năm 1997, 1998 và 1999, ta thấy tương đối sạch và hợp vệ sinh hơn những mẫu mua ngẫu nhiên trên đường phô".
Năm            Số mẫu khách gửi                Số mẫu đạt        Tỷ lệ đạt (%)
           
1997            29                                       11                      38
1998           21                                         9                      42 
1999           15                                       7                      46
Còn mua ngẫu nhiên trên đường phố
 
Loại   kem         Số  mẫu            Protid 1 %                     Lipid  %            Glucid
Kem ký             30                     0,35-1,53                   2,50-5,51             11,98 - 24,29
Kem que           30                     0,39 - 3,85                 0,18-5,15             12,79-24,37
Kem trái cây      30                     0,04 -1,75                  0-2,54                  6,17-24,66
Kem hộp           3                     0,8-1,15                      3.32-3.70             15.67-18,68
 
+ Nhiễm Coliform và E.coli chiếm tỷ lệ cao: 70-80%.
+ Nhiễm Staphylococcusaureus: 20-30 %
Chất ngọt nhân tạo (saccarin vượt quá mức cho phép >200mg/kg Nasaccarinat) và phẩm màu không cho phép sử dụng : 70-80%.
Nhằm bảo đảm sức khỏe cho người tiêu dùng, xin đề nghị một số biện pháp sau đây:
Định kỳ kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, chú ý đến các cơ sở sản xuất tư nhân, cá thể.
Thựờng xuyên tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm cho người sản xuất (trong đó hướng dẫn không nên dùng các chất phụ gia gây phương hại đến sức khỏe cho người tiêu thụ, đồng thời nâng cao kiến thức về phòng tránh nhiễm khuẩn từ nguyên liệu đến thành phẩm, cách bảo quản, phân phối,...
Kem làm ra phải được đóng gói trong bao bì hàn kín để tránh nhiễm khuẩn.
Các phương tiện truyền thông đại chúng phổ bi$n những thông tin giup nha sản xuat cũng như người tieu dùng hiểu biết thêm về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Giáo dục cho học sinh những kiến thức cơ bản về vệ sinh an toàn thưc phẩm.
Han chế việc ăn vặt đẽ bơt bỊ bệnh do thức ăn không đảm bảo vệ sinh. Du kem làm đúng chất lượng cũng không nên dùng nhiều đe tránh béo phi và hư răng vì lạnh và ngọt.



 
Nguồn: Ts Phạm Văn Tất
Đăng ký nhận bản tin:
Thống kê truy cập:
Đang online: 13 -
Tổng số truy cập: 220.795
THÔNG TIN LIÊN HỆ
Tạp chí sức khỏe
Điện thoại văn phòng: 04 6686.9474
Email: tapchisuckhoe@gmail.com
Website: www.tapchisuckhoe.info
 

Bản quyền thuộc tuvansuckhoe.info
Thiết kế website    SEO -  Tất Thành