Tiếng Việt

Hotline: 0942416933
Thận trọng với Vitamin
Nhiều nghiên cứu khoa học thống nhất khẳng định, việc bổ sung cho trẻ ...
“Vàng của người inca” quả lêkima
Inca là một tộc người da đỏ tại miền Nam châu Mỹ. Từ thế kỷ 13 đến thế...
Thầu dầu cây thuốc, cây độc
Ở nước ta, dọc ven đường vùng núi, trung du và cả đồng bằng (ở các bãi...
Dược liệu chống viêm
Đau, nóng, đỏ và sưng là những biểu hiện điển hình của quá trình viêm....
Cây Chòi Mòi
Cây Chòi mòi còn gọi Chua mòi, Chòp mòi, Chùm mòi, Chu mòi, Chồi mòi,...
Cây Thạch Tùng Răng & bệnh Alzheimer.
Trong TSKsố 146 chúng tôi có đề cập đến cây Thạch tùng răng trong điều...
Cốc nha, mạch nha vị thuốc tốt cho người bệnh gan
Mạch nha được chế từ mầm của quả chín già cây đại mạch, hay lúa ( mạch...
Phản ứng có hại của thuốc
Phản ứng có hại của thuốc
Rắn trong y học
Có lẽ, hầu như ai cũng đều quá quen thuộc với hình tượng một con rắn q...
Xem thêm

Giòn thơm ram Huế

Cập nhật: 10/07/2017
Lượt xem: 32

Là người Huế xa nhà, mình vẫn nhớ món ram ngày xưa mẹ hay làm. Ram Huế còn gọi là nem vừa là món khai vị mà cũng là món dọn trong bữa ăn.
 

Giòn thơm ram huế
 

Người Huế nấu ăn nổi tiếng cầu kỳ từ khâu chọn nguyên liệu đến cách trình bày. Món ăn không những đòi hỏi làm sao thấm mà  dọn sao cho bắt mắt, mỗi thứ một chút, kiểu của hương của hoa nên đứa trẻ trong tôi ngày ấy cứ mãi ở trong tâm trạng thòm thèm món ngon


Nhớ hoài những chiều đông Huế mưa rả rích và buồn, mẹ đãi chị em tôi những món chiên ngập dầu bởi có lẽ không đứa con nít nào không mê. Trong đó, ram là một trong những món tôi chết mê chết mệt. Nhớ hồi nhỏ, khi cuộc sống còn khó khăn, nghĩ đến món ram tôi chỉ biết ngón trông những dịp giỗ hay lễ tết. Trông ngóng bởi không những được nghỉ học, được phụ mẹ làm những món thật lạ mà cảm giác ngồi chờ món ram chuyên từ màu trắng sang màu vàng thẫm mới thực sự khó quên.


Ram thường được làm bằng chả quết mọt kiểu như giò sống nhưng được nêm giã nhuyễn, sợi miến đã ngâm nở, nấm mèo ngâm nở, cắt nhỏ, gia vị rồi cuộn lại trong bánh tráng mè. Món ăn có bị đặc biệt nhờ tỏi băng nhuyễn trộn trong nhân. Đập thêm 1 trái trứng gà sẽ làm nhân mướt, bớt khô. Mẹ thường ngâm nước cho đến khi bánh tráng mè mềm ra, cắt thành từng miếng nhỏ hình chữ nhật cớ 3x8 cm để gói ram hoặc cắt  làm đôi để cuốn thành nguyên cái dài. Khi ăn thì cắt ram thành khúc có độ dài 3cm. Múc từng muỗng nhân lên bánh đa mềm, khéo léo cuốn lại chiếc ram được chiên trong chảo mỡ  dần dần trở lên vành ươm. Tôi thích chạy qua chạy lại xem mạ chiên ram, nhìn những ciếc ram trong chảo dầu sôi, hương thơm khi ram chín dần dần lan tỏa trong không khí, bụng đã ró ầm. Ram được nem mặn và vừa ăn. Nếu thích chấm hư một thói quen thì pha một chén  thì pha một chén nước mắm chua ngọt. Vị hài hòa của nhân, cái giòn của bánh tráng, ăn mỗi miếng lại xuýt xoa


Mà lạ là, món ăn quen thuộc nhưng lâu lâu nhưng được ăn vẫn ngon

Giờ đây xa quê khi nào nhớ nhà tôi cũng bày ra làm. Có thể không giống món huế xưa nhưng vẫn thấy được kỷ niệm ngày xưa.

Đăng ký nhận bản tin:
Thống kê truy cập:
Đang online: 31 -
Tổng số truy cập: 214.112
THÔNG TIN LIÊN HỆ
Tạp chí sức khỏe
Điện thoại văn phòng: 04 6686.9474
Email: tapchisuckhoe@gmail.com
Website: www.tapchisuckhoe.info
 

Bản quyền thuộc tuvansuckhoe.info
Thiết kế website    SEO -  Tất Thành