Cách chế biến măng tây

Măng tây là một loại rau vô cùng thơm ngon ngứa đầy vitamin K, chất xơ và chất chống oxy hóa. Mặc dù bạn hoàn toàn có thể sử dụng chúng như một loại rau củ ăn trực tiếp nhưng việc chế biến măng tây thành các món ăn sẽ giúp khai thác thêm nhiều hương vị thơm ngon từ loại rau giàu dinh dưỡng này.
Măng tây có thể được chế biến thành nhiều món ngon như măng tây hấp, măng tây xào tỏi, măng tây nướng,... Và dưới đây Tư vấn sức khỏe sẽ chia sẻ đến bạn một số cách chế biến măng tây giàu dinh dưỡng, cùng theo dõi nhé:

BƯỚC 1: Chuẩn bị măng tây

1. Chọn măng tây thân to hoặc nhỏ


Măng tây thân nhỏ sẽ giúp việc nấu nướng nhanh chóng hơn đồng thời thành phẩm thường có bên ngoài giòn và trong mềm, trong khi măng tây thân to sẽ mất thời gian chế biến lâu hơn. Cả hoai loại măng tây này đều rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và tốt cho sức khỏe, chúng chỉ khác nhau ở kết cấu. Vì thế, không nên quá quan trọng việc phải chọn măng tây thân to hay nhỏ, khi chọn măng bạn chỉ cần chắc chắn cây măng tươi, xanh và chắc - không mềm hoặc đổi màu khi bạn mua.
Măng tây thân to thường sẽ cần phải bóc vỏ khi nấu. Để bóc vỏ măng tây, chỉ cần lấy vỏ cây và chà nhẹ từ giữ măng đến gốc để loại bỏ.
Nếu bạn muốn sử dụng măng tây để xào hoặc làm salat thì nên lựa chọn măng thân nhỏ

2. Rửa măng dưới vòi nước mát


Măng tây được trồng trong cát, vì vậy khi mua về trên cây măng có thể có một ít cát còn lại trong các vị trí khó làm sạch. Giữ măng dưới vòi nước trong vài phút, nếu vẫn còn cát lưu lại trong các đầu măng, đổ đầy một tô lớn nước mát, nhúng đầu măng cho đến khi cát được hoàn toàn loại bỏ.

3. Loại bỏ gốc măng tây


Măng tây là một loại thực vật thân gỗ, vì thế gốc măng thường sẽ khô và nhiều xơ, không thích hợp để ăn hoặc chế biến. Cách để kiểm tra nên cắt bỏ gốc từ vị trí nào là giữ mỗi cây măng bằng hai tay và nhẹ nhàng uốn cong nó đến khi bạn cảm thấy vị trí không thể uốn cong được, đánh dấu vị trí đó và loại bỏ đầu bị trắng, cứng.
Nếu bạn không có thời gian để kiểm tra từng cây, đặt cả bó măng tây lên thớt và cắt bỏ một khoảng tầm 5 cm tính từ gốc.
Bạn cũng có thể lựa chọn bóc vỏ măng tây, sau khi bóc vỏ bạn chỉ cần cắt bỏ khoảng 3 cm gốc

BƯỚC 2: Chần, hấp hoặc luộc măng

1. Chần măng tây


Đây là cách làm đơn giản nếu bạn muốn chế biến măng một cách nhanh chóng để lấy nguyên liệu làm salad hoặc dùng trong bữa ăn trưa. Nếu bạn muốn ăn măng tây nóng thì có thể bỏ qua bước cho măng vào nước đá. Đây là cách để chần măng tây:
  • Đun sôi một nồi nước lớn và 2 muỗng cà phê muối đến khi sôi
  • Đặt măng tây vào nồi và nấu từ 2.5 - 3 phút.
  • Kiểm tra một cây măng tây xem chín hay chưa - măng chín sẽ giòn, không bị dai.
  • Nếu bạn muốn, hãy ngâm măng tây vào một bát nước đá để làm nguội.

2. Hấp măng tây


Đối với các món rau, hấp là cách chế biến giúp chúng bảo tồn các chất dinh dưỡng tốt nhất.
  • Chế nước vào nồi (Khoảng 2.5 cm), và đặt lên trên một nồi hấp.
  • Đun nóng nước để đun sôi.
  • Cắt măng tây thành các độ dài dễ dàng vừa vặn trong nồi hấp.
  • Đặt măng tây vào nồi, đóng nắp và hấp măng trong 5 đến 7 phút, cho đến khi chúng có màu xanh lá cây tươi sáng là được.

3. Luộc măng tây


Đây là một trong những phương pháp chế biến măng tây dễ dàng và nhanh chóng nhất, tuy nhiên bạn cần phải cẩn thận không để quá thời gian bởi măng có thể nhanh chóng bị chín quá và nát.
  • Chế một bát nước và 2 muỗng cà phê muối vào nồi.
  • Đun sôi nước.
  • Cho măng tây vào nồi khi nước sôi.
  • Chờ nước sôi trở lại, nấu trong 5 phút.
  • Nếu bạn muốn có thể luộc măng tây trong lò vi sóng. Đổ nước ngập 1/4 chén, sau đó thêm măng và đóng nắp. Nấu măng tây trên lò vi sóng trong 3 phút, sau đó mở cửa và đảo đều. Nấu cho đến khi các ngọn măng vừa đủ mềm, khoảng 3 đến 4 phút nữa.

BƯỚC 3: Xào măng tây

1. Cắt lát măng tây


Nếu bạn muốn xào, cắt các ngọn măng tây thành miếng dài từ 3-5 cm, cắt chéo sao cho các miếng măng thành từng lát.

2. Đun nóng dầu trong chảo


Cho khoảng 1 muống canh dầu hoặc bơ vào chảo và đun nóng trên lửa vừa

3. Cho măng vào chảo khi dầu sôi


Nhẹ nhàng đổ măng vào chảo. Sử dụng thìa gỗ hoặc đảo để xào đến khi măng mềm, khoảng 3-6 phút. Măng tây xào có thể ăn được khi chuyển màu xanh sáng và có một vài chỗ có màu cháy.
Bạn có thể thêm một số loại rau khác vào chảo để xào cùng như cà rốt, hành tây, ớt xanh hay nấm

4. Bày măng tây ra đĩa


Bày măng tây ra đĩa, rắc thêm muối và hạt tiêu cùng một chút nước chanh trước khi thưởng thức.

BƯỚC 4: Nướng măng tây

1. Làm nóng lò


Làm nóng lò ở nhiệt độ 205 °C 5 phút trước khi tiến hành nướng măng tây

2. Đặt măng tây lên tấm nướng bánh


Sắp xếp măng thành một lớp duy nhất để chúng có thể chín đều

3. Rưới dầu ô liu lên trên măng


Dầu sẽ giúp măng tây giòn. Rưới 2 muỗng dầu ô liu trên các ngọn măng:
  • Nếu bạn muốn đảm bảo các ngọn măng được phủ đều dầu, bạn có thể tẩm chúng với dầu ô liu trong một cái bát, sau đó sắp xếp chúng trên tấm nướng.

4. Nêm măng bằng muối và hạt tiêu


Rắc muối và hạt tiêu để tạo hương vị cho măng tây. Để đưa món ăn ngon hơn, hãy rắc một ít phô mai Parmesan trên măng tây.

5. Nướng trong 12 phút


Cho măng vào lò nướng trong 12 phút, đến khi nó chuyển sang màu xanh đậm và có cháy xém ở một vài nơi. cẩn thận không nên để măng quá chín vì nó sẽ bị cháy.

6. Thưởng thức

CỘNG ĐỒNG HỎI & ĐÁP

Có bao nhiêu calo trong một khẩu phần măng tây?
Trả lời: Có 20 calo trong một khẩu phần măng tây (khoảng 5-6 giáo).
Nhiệt độ nào nên được sử dụng để nướng măng tây?
Trả lời: 400 độ, và giảm thời gian nấu xuống 10 phút vì chần đã bắt đầu quá trình nấu.
Tôi có thể nấu măng tây trong lò vi sóng không?
Trả lời: Vâng. Chuẩn bị theo bài viết. Đặt măng tây trong một món ăn bằng lò vi ba và thêm một thìa nước đầy 6 cây. Bao gồm các món ăn. Lò vi sóng trên cao trong 4 phút, sau đó kiểm tra xem có đau không. Lò vi sóng cho một phút nữa nếu nó không được thực hiện theo ý thích của bạn.
Sau khi rang măng tây, nó trở nên cứng rắn. Tại sao?
Trả lời: Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng măng tây trẻ cho kết quả tốt hơn. Bạn có thể đã nấu quá chín. Hãy thử rang nó cho một ít thời gian hơn.
Tôi có thể nấu măng tây trong lò nướng không?
Trả lời: Chắc chắn rồi! Tôi luôn nấu nướng trong lò nướng. Tôi sử dụng cùng thời gian nấu và nhiệt độ như tôi muốn cho lò nướng thông thường của mình.

LỜI KHUYÊN

  • Để lưu trữ măng tây, quấn một khăn giấy ẩm lỏng lẻo xung quanh dưới cùng của măng tây. Đặt măng tây vào túi nhựa, sau đó bảo quản trong ngăn rau trong tủ lạnh. Măng tây có hương vị tốt nhất nếu sử dụng trong vòng 3 ngày sau khi mua.
  • Để làm salad măng tây, kết hợp 0,5 kg măng tây nấu chín, cà chua thái lát và hành tây nhỏ thái mỏng. Trộn xà lách măng tây với dầu và giấm, hoặc sử dụng món salad Ý yêu thích của bạn. Tương, sau đó phục vụ lạnh.
  • Mua măng tây công ty với các mẹo đóng chặt. Măng tây tươi có màu xanh đậm và không xuất hiện héo hoặc mềm.
  • Một loại bơ thảo mộc là luôn phù hợp với các món ăn từ măng tây. Để làm một loại bơ thảo mộc đơn giản, đặt 1 muỗng canh. nước sôi trong một cái bát nhỏ. Khuấy trong khoảng ½ muỗng cà phê. (2,5 g) các loại thảo mộc khô ưa thích của bạn, chẳng hạn như hương thảo, húng tây, húng quế hoặc hắc ín. Thêm 4 muỗng canh. (60 g) bơ mềm và khuấy đều để trộn.
  • Bơ cũng tốt với măng tây, nó là tốt nhất ăn với măng tây nướng. Làm ướt một ít bơ tan chảy trên măng tây, sau đó cho vào một ít dầu ôliu để làm cho nó giòn hơn. Bây giờ, nướng như bình thường. Nó sẽ làm cho măng tây giòn hơn và thêm hương vị.

Bình luận

© 2018 Tạp chí sức khỏe
Đang online: 2Tổng truy cập: 251.427
go top